在武汉，每到早上，或是狭小的店面，或是支起的小摊，都能看到排着长队买热干面的人。一撮面，放入滚水中煮至八分熟，浸入冷水中冷却，盛出，淋上菜萝卜、酸豆角、胡萝卜制成的浇头，再加上五香酱、芝麻酱、香油，陈醋、红辣椒等配料，一碗

　　、常州人最喜银丝面……每个城市都有属于自己的一款面。而要说到最独特的一款，当仁不让，自然是苏州的奥灶面了。

　　奥灶面究竟特殊在哪里呢？首先在于汤底，奥灶面的汤底是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮后提取而出；其次，在于奥灶面的浇头，爆鱼一律以青鱼为原材料，卤鸭则是「

　　片儿川是杭州的一道特色面食，关于片儿川的由来，要追溯到清朝时期。据说，当时各地的考生来到杭州赶考，杭州的一家面馆老板将

　　说到虾爆鳝面，大家一定不陌生。大家还记得在《向往的生活》中，为了让山争大叔吃上虾爆鳝面，一行人忙活了好久，最后还把泥鳅当成了鳝鱼的片段吗？

　　但其实，正的虾爆鳝面跟山争大叔做的还是有区别的。在节目中，由于材料所限，山争大叔用田里捉来的小龙虾做膳面，而正牌的虾爆鳝面选用的是鲜活的河虾，并非小龙虾。

　　不同于其他几款面条，虾爆鳝面的制作过程偏复杂。首先将鲜活的河虾去壳上浆，留置备用；然后将鳝段过「三油」，也就是「

　　这一碗面简直是局长的心头爱，局长上学的时候，总要早起，从学校的这一头跨越到学校的那一头，就为了吃上一碗挚爱的沙茶面，有时候，起得晚了，沙茶梦到找不到回家的路面卖光了，一整天都会觉得很遗憾。

　　、花生酱、沙茶辣和辣椒等。熬汤底是很需要功夫的，火候、时间、各种配料的比例都得恰到好处，每一个环节都会影响到最终成面的口感和味道。

　　沙茶面一般选用的是碱水油面，将油面放入开水锅中烫熟，再依据口味加上鱿鱼、猪肝沿、瘦肉、粉肉、猪腰、鸭血、鲜虾、鸭胗、花蛤、豆腐、青菜等配料，最后淋上沙茶汤底，一碗面便制成了。沙茶面

　　首先，正牌的云吞面采用的是一点水都不放的竹升面，完全靠面粉和鸭蛋和出；其次，云吞的馅料不仅仅只是瘦肉，而是

　　，再加上虾仁、马蹄混合调制而成；除此之外，汤底也十分讲究，须用大地鱼和河虾子，又或者是柴鱼虾壳进行熬制。成面之后，汤底味美鲜甜、面柔滑而有韧性，云吞弹牙而有嚼劲。

　　葱油拌面是上海的一道招牌美食，做法简单，材料也极易获得。只需要将葱与料酒、白糖、盐、酱油等配料煸炒过后，淋在煮熟捞出的面条之上，搅拌后即可食用。当然，到现在，葱油拌面已经延伸出了许多不同的制作方法。

　　，面中又带着独有的葱香。许多名人都极其喜欢食用这一简单朴素的面食，局长就是看了汪涵和黄磊在节目中的烹饪而被种草。

　　据说，的红烧牛肉面是一个生活在「眷村」的老兵因思念家乡而发明出的寄情之物。因此，在制作上，汇集了

　　红烧牛肉面一直都有着「一清二白三黄四绿五红」的说法，「一清」是指熬煮的高汤，「二白」说的是白肉锅，「三黄」指的是荞麦面，「四绿」则代表香菜、青蒜等，「五红」是红辣椒。只有符合这「