◎ 冰清

　　早就听说每年一月有一个特别盛大的美食展，但是一直有这样那样的意外而没去成。今年早早定好了票，掰着手指计算展出日期。想想那空前规模的参展食品商，那琳琅满目的美食，没吃到嘴里也满足了。

　　这个美食展历史悠久，今年都已经是第39届了。据说此次共有来自、欧洲、南美、亚洲等世界各地35个国家和地区的1300家公司参加，展出了8万多种产品。想想光是试吃都吃不过来呢！这个展会门票很贵，网上买40美元一张，现场再买则是60美元。不过美食博主可以按人申请免费票，这也是很有趣的啊！

　　我在门口拿好票，刚要往里走，过来一家公司发样品的，见到我，就把一纸板嵌着各种样品的广告板塞给我。我接过来一看，嗬，有一纸盒糙米，一袋核桃仁，一小袋榛子巧克力酱，一个介绍公司产品的U盘。东西真不少，看来今天收获不会差。

　　一进门，就看到各个展商都把自己公司的产品漂漂亮亮地摆出来，还贴心地准备好小纸勺和杯子给人试吃。我开始想每个都试试看，没走几家就觉得要吃饱了，赶紧打住，开始有重点地逛。展厅分南北两个展厅。南边主要是调料、各种零食、有机食品等，北边是奶酪和肉类，还有国际食品。

　　我有效地利用了一下时间，重点逛了一些展位，把有特色的公司基本看了一遍，并对此次商展的几个新的特色有了一个总结。

　　健康安全是主题

　　以往食品展商都在强调食物的美味，这次看到不少商家都重点突出产品的天然有机性。不少商家都打出不用添加剂、不含人工色素等标志，还有的干脆就用天然植物做调味和调色。有一家种迷你蔬菜的，带缨子的胡萝卜只有手指长，小菜瓜就指甲盖大，小樱桃萝卜像玻璃弹子，芦笋纤细得像菜梗，装在一个透明盒子里，外面扎上美丽的丝带，看上去像精美的礼品。这家还做天然鲜花沙拉，把各种可食花瓣装在盒子里出售，拿回去拌上他们自制的酱料就是一盘色香味俱全的鲜花沙拉。他们的天然糖粒是用各种颜色的鲜花和蔬菜加糖结晶而成。红色的是玫瑰，绿色的是薄荷，还有茴香味的，都装在玻璃瓶里，看上去像五彩缤纷的矿石。

　　另外一家卖奇亚籽的公司，把这种最新流行的保健品加了芒果、草莓等各种风味，装在盒子里，像卖酸奶那样卖。给顾客时还附带营养成分说明书，让顾客明白自己吃的食品到底有多健康。

　　还有不少传统的薯片公司也纷纷打出了健康牌，不再用土豆和豆油炸薯片，而是用鹰嘴豆泥做成脆片，烘烤而成。脂肪含量大大减低，也有助于防止心血管病发生。一些商家用葵花籽做炸油，选用紫玉米等稀罕品种做脆片。

　　一位农场主展示了自己生产的，号称在的阳光下自然生长风干的西红柿干。来自纽约一位展会常客展示了他们制作手法独特，无糖和蛋白质的纯手工奶酪薯片，听说已经获10次，其中有4次获得展览会金。

　　而调料公司则强调成分全天然，没有任何人工合成的假成分在里面，有些甚至都不含防腐剂，告知顾客，拿回家开盖后，只能在冰箱存放不超一星期。调料不但有西式的，还有吸收其他族裔风味的，如中东常用的一些风味、中国风味、日本还有印度风味，都在强调其天然成分。当然，这些东西并不便宜，但似乎非常受欢迎，看样子像是个潮流。可以看到，有机产品非常受欢迎，几乎所有的有机展商都被重重包围，想过去采访一下都不容易。看来喜欢天然食物，全世界都差不多。

　　恋上新口味

　　这次也见到了不少新奇的食物，比如掌糖，是用红色掌汁做的软糖，味道非常清新。橄榄油杏仁冰淇淋，听起来好像不可思议，其实尝起来还不错，不少人都说，最喜欢这款新口味呢！还有一款苹果珍珠，做成苹果汁胶囊，圆滚滚的，似颗颗玲珑剔透的绿色珍珠，咬一口，满口苹果汁的酸甜清香，惹人喜爱。还看到神奇的辣椒果冻，甜辣的味道别有情趣。一家亚洲公司推出姜味的柠檬蜂蜜茶，冬天喝了胃里暖暖的。日本拉面公司还推出了米拉面，所有调味都不变，只是面条换成了米粉，味道毫无损失。

　　除了食品创新，在烹饪方法上也有创新。一位意大利厨师把梨和牛奶做成泡沫汁，加上切碎的开心果，配博洛尼亚火腿，让水果的新鲜感解除了火腿的油腻。

　　当个国际化“吃货”

　　这次看到的国际美食摊位非常多。有波兰移民做的纯天然波兰香肠，日本商人展示日本特色的糯米冰淇淋，我尝了他们的 5种口味：草莓、橘子、芒果、绿茶和巧克力。据称这些都没有添加任何奶乳、果酱和蛋白质。日本的绿茶食品也非常受欢迎。泰国在那边给顾客尝冬阴功汤和香茅鸡，印度则是各式咖喱调料和印度小吃的试吃，他们给的量还不少，我吃过之后都不用吃中午饭了。欧洲是奶酪和火腿为主，俄罗斯则是鱼子酱，意大利除了各种意面调料，松露的品尝也不容错过。

　　不得不说，咱们中国食品不够多，仅有的一些都是本地商户，从中国本土来的几乎没有。欧洲不用讲，连印度、泰国、日本等地，都有展商过来，相比之下，中国参展商户很少，不免有点遗憾。

　　哪都有的“转基因食品”之争

　　美国和中国一样，尽管科学家声称上市的转基因食品是安全的，但是仍有有疑虑。由于美国转基因是自愿标记，商家一般选择不标记，一些有疑问的顾客不知如何选择。尽管他们一次次要求标记，但都以失败告终。因为标记涉及的面太广，执行起来不容易。一些人就成立非转基因组织，对非转基因食品进行标记。以前在美国的超市看不到什么这样的标记，但是这次食品展上忽然发现了许多。不过有意思的是，这些商家虽然标明不用转基因食材，但是在自家的网站上还要说明，经过FDA审核上市的转基因食品是安全的。这大概就是与科学的平衡吧？知道有些顾虑转基因，但是也不能科学结论。这样的处理不知是否给中国一些呢？