中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上评选出了“中国十大面条”。中国饭店文化节是全国餐饮业的“奥斯卡”，美、日、韩等国和中国32个省市的代表参加了此次活动。最终入选的中国十大面条包括：武汉热干面、炸酱面、山西刀削面、牛肉面、四川担担面、杭州片儿川、昆山奥灶面、 镇江锅盖面、延吉冷面、河南烩面。

　　热干面是武汉特色小吃，面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，过冷再过油的，淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味，吃时面条爽滑有筋道弹牙、酱汁香浓味美，让人食欲大增。

　　流行于等地，由菜码、炸酱、面伴制而成。将黄瓜切丝，豆芽、青豆、黄豆煮好备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制成的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出沥干，浇上炸酱，拌以菜码即可。自家做也可换成自己爱吃的蔬菜。

　　流行于北方，操作过程将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用，以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

　　牛肉面，又称清汤牛肉面，是地区的风味小吃。它以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面。

　　担担面是成都和自贡的地方美食，据说是因为，人们挑着担担卖面，所以才有了这个名字。用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成。菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，因此常作为筵席点心。

　　杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，汤汁鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷。

　　终于到了小编家乡的面条啦！苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红;白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。

　　锅盖面，是江苏省镇江市地方特色传统美食用，用的面条是跳面。所谓跳面，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐欧豪家庭背景嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。

　　朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)。朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象，而似乎也只有这样做出的冷面才是最正。冷面讲究的是汤清凉爽，牛肉汤定是要将浮油撇清的，无论是汤还是面，都要冰凉后食用。只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到面铺外。

　　烩面是河南三大小吃之一，肉菜汤面兼而有之，那味道，一流！以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高！