亚心网讯（记者孙艺男摄影报道）中华的美食文化丰富多彩，其中最热闹的当属夜市了。夜市最早出现在唐代，到了宋代逐渐发展完全。夜晚，街道灯光虽然灰暗，但夜市里却流光溢彩。人们逛夜市最主要的目的是品尝当地的特色小吃，因此，夜市也最能集中展现一个地方的美食。

　　新疆被誉为美食的天堂，烤羊肉串、烤鸡、烤鱼、烤包子，拉条子、大盘鸡、椒麻鸡、抓饭、面肺子、凉粉凉皮各种琳琅满目、让人垂涎欲滴的特色小吃，集中在城市各处的夜市上。

　　夜市这个词，生活在伊犁的人是再熟悉不过了。下班后独自趁着夜色缓步前往夜市，或是三五好友相约夜市大快朵颐。夜市早已成为伊犁人生活中不可或缺的一部分。在伊宁市丝之光夜市、汉人街夜市、一号大院夜市、花城老夜市，每当夜幕，夜市灯火通明起来，摊主们的吆喝声和食客们的小米的乱情人生欢声笑语把夜市搅得热闹非凡，前来觅食的游客把夜市挤得水泄不通。

　　在很多伊犁人的记忆里，夜市是个奇妙的存在。它不仅仅能满足深夜里饥肠辘辘的肠胃，还留下了人们举杯共饮时的青春回忆以及肝胆相照的友谊。这是城市长久形成的饮食习惯和文化，更是城市记忆的生动缩影。