高州寿桃籺

　　寿桃籺在高州约莫已扎根好几百年汗青了，此中还有一段带传奇色彩的故事呢。

　　话说早在唐朝，有一天，南山老寿星经高州，寄住在一间驿馆里。子夜睡醒之时，忽闻隔壁有妇啼哭声，一探询探望，方知这位中年妇女的双亲年迈且病危，卧榻不起……。这妇人早年丧夫无子，独与家公、家婆相依为命，如今贫穷潦倒。两老病危期间，她不辞劳苦到“仙草岭”去找长寿药，以救双亲。老寿星听后被妇人的孝顺所打动，于是从衣兜里掏出二个如手掌大用荷叶包着的米团送给妇人，并叮咛一番之后离去。回到家里妇人将这两个米团伴在杂粮粉之中做成籺，给双亲吃。不久，两个利剑叟果真病情好转，身体也一每天坚固起来，二年之后更变得年轻了很多，一家三口笑逐颜开。今后以后，这种籺就越传越神，末了人们爽性便把它起名为返老还童、驱疾益寿的“寿桃籺”了。

　　“寿桃籺”传到宋朝时， ，人们为了都雅，发现出用木板雕成寿桃外形的籺印，中央刻有“寿”字或“福”字，使“寿桃籺”的名字更贴切了。厥后，人们婚嫁、为利剑叟做寿、生孩子满月等喜事，也喜欢做寿桃籺，并在“籺”上点上一个红点，以示吉利。这习俗一直传布至今，颠末精致加工和后，味道更好，卖相更美了。

　　今天的寿桃籺不只在家庭做、节日做，并已登上酒店的大方之堂，成为家乡的特色美食，招待四海宾朋了。还有不少女工，专门做寿桃籺在市场或街上摆卖，对劲市民需求，生意还不错呢。

　　一方水土养育一方人，南籺北饺子，彰显劳动人民伶俐聪明，让普通的大米、小麦，生化出多彩甘旨吃法，厚实了人们餐桌，对劲了味觉享受，让平凡糊口过得有滋有味，活色生香。

　　高州寿桃籺

　　年轻的你，回家了，你会资助做籺吗，你会做籺吗？不会也没干系，主编你怎么做高州寿桃籺。

　　1、 在锅里烧适量开水，然后将小部分糯米粉(超市有发卖)

　　倒进开水中，并不停用铲子搅动至熟浆状，再铲出放在备好的粉堆里；

　　2、 将煮熟的粉浆不停揉进糯米粉搓成团(直至粉团没有裂

　　痕)，然后分出比乒乓球大点的小粉团，分袂将小粉团捏成岳渲宋薄片，并用薄片包上事先炒好的咸馅料。

　　3、 馅料制作：家村夫做寿桃籺近年风行用绿豆、花生、瘦

　　肉粒、虾米、芝麻炒熟、炒香，但有个别处所的人喜欢用红豆、黄豆、眉豆或椰子丝做馅，这不过是处所习俗差别而已。绿豆必需去皮泡软，黄豆也如此，还要碾碎一点，便于消化。

　　4、轮到末了一道工序——印籺，便是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印(籺印是用木板雕成寿桃的外形，中央刻有个“寿”字)中铬一下，随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好摆放至蒸锅里，蒸熟后取出再在籺中央点上一红点，赶紧，那吉利喜庆氛围已从利剑里透红中显露出来。其味作独出机杼，可谓是高州美食特色——籺中之王了。（图文来源于网络）